光州松汀洞トッカルビ屋通り（광주 송정동 떡갈비 골목）

光州（クァンジュ）松汀洞（ソンジョンドン）には約20のトッカルビ（粗挽きカルビ焼き）専門店が集まった通りがあります。松汀トッカルビは、牛肉を使う普通のトッカルビとは違って牛肉と豚肉を混ぜて使います。もともと松汀トッカルビも牛肉を使っていましたが、1990年代後半に経済が厳しくなり材料費が値上がると、提供価格を値上げしないために豚肉を混ぜてメニューとして出したといいます。肉質が異なる豚肉と牛肉が出会い、幻想的な相性を作り出し、松汀トッカルビは誕生しました。この他にもトッカルビに添えられる骨スープは独特な松汀の味です。豚骨と昆布、大根などを入れて長時間煮込んだ骨スープはこれだけでも立派な一品です。

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